金字火腿:腌肉又“造肉”

作者:匿名 2019-11-07 08:27:50 阅读量:4021

上海,10月16日(记者张千惠基)-植物肉的味道是什么?10月16日,金字火腿有限公司和上海杜邦营养与生物技术中国研发中心在上海举行了“金字植物肉新产品大会”。记者当场就体验到了。

在新闻发布会现场,工作人员拿出一块冰冻的红色金字牛肉味蔬菜馅饼,就像一块普通的牛排。解冻后,工作人员把馅饼放进煎锅,肉闻起来有一阵子很香。记者尝了一片,嚼起来有肉纤维的质感。味道基本上与牛肉相似。

金子火腿总经理施艳君表示,蔬菜肉制品具有科技、健康、绿色的优势,对自然和人类的可持续发展具有重要意义。

记者注意到,金子火腿天猫旗舰店预售的蔬菜肉转换后价格约为每斤134元。

金子公司首席技术官兼总工程师马萧中表示,植物肉制品是从大豆、豌豆和小麦等植物中提取植物蛋白的植物基产品,采用现代食品加工技术和设备,使其营养成分、味道和风味接近动物肉。植物肉不是简单的素肉,而是一种高科技含量的新产品,所以国际价格普遍高于肉制品。

为什么洞里的蟾蜍上市公司突然转身开始卖蔬菜肉?随着火腿业务收入增长放缓,毛利率持续下降,金子火腿曾试图转型,但失败了,因此决定重返主营业务,专注于“肉类加工”。

施艳君表示,该公司主要着眼于肉类行业的长期发展进行研发,而蔬菜肉类是对传统肉类的补充和尝试。传统肉制品的市场足够大,人类对肉制品有很大的需求。目前,传统肉制品和蔬菜肉类市场之间没有冲突。从长远来看,蔬菜肉可以替代牛肉、猪肉等肉类的部分需求,但从口味和材料组成来看,传统肉类无法完全替代。

资料来源:《浙江日报》

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